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速冻即食海参如何加工

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速冻即食海参如何加工

发布日期:2017-12-29 作者: 点击:

速冻即食海参具有高蛋白、自溶性的特点。当海参离开海水后或遇到某些不适刺激,会自行融化成水状,所以,鲜海参采捕上岸后,必须立即进行加工。

第一步去肠子。加工淡干海参时,工人手握一只海参,嘴部向上,用刀片在活海参腹部中间向下割开一个四五厘米的口子,海参肠子及腹内海水就喷出来,去掉肠子即可。1斤鲜海参经过去肠后大概只剩7两左右。如果是加工盐渍海参,通常是从海参背部中间向下割开一个口子,去掉肠子。鲜活海参如果不受外部刺激,身体就会慢慢“瘫软”,但只要受到外部刺激,身体就立刻收缩,变成像皮球一样有弹性、坚挺起来。

    第二步煮海参。从海底采捕上来的海参经过去肠后会被放入温水锅里煮。海参会随着水温的提升,身体会变得越来越小,肤色也会由绿到黑。煮的时间长短决定了海参加工的品质,相对来说,煮的时间越长,海参就越小,水分就越少,身体就越有弹性,品质就越高。

    煮完的海参,可以加工成盐渍、干海参等不同形式的海参产品。煮完的海参通过几天的晾晒、烘干就成为市场上几千元一斤的淡干海参。野生长海海参制成淡干产品后,每斤达百八十个,市场价至少5000多元。盐渍海参就是把煮完的海参加入粗粒的海盐,腌制一下即可。

    7月1日,海晏堂即食鲜海参上市,为了让消费者吃到营养、安全、吸收率强、味道又鲜美的海参,海晏堂创新研发海参的加工工艺,与传统海参加工需要经过水来清洁、发泡不同,即食鲜海参在加工过程中完全不经过水处理,在海参上岸后,立即收集海参腔液,以腔液来进行超微清洁、低温密闭熟化、冷风干燥等物理处理,整个过程在3个小时全部完成,不仅完整保留了海参的营养,更促进人体的吸收。同时,口感上犹如刚打捞上来的海参,味道糯滑鲜美

淡干海参礼盒

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关键词:浓缩即食海参,速冻即食海参,淡干海参礼盒

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