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海参泡发不大的全部原因

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海参泡发不大的全部原因

发布日期:2019-12-18 作者: 点击:

海参泡不起来的全部原因:
原因一:水温不够冷

泡海参的水不够冷,会导致海参蜕皮掉渣,这是自融的开始。
建议水温在0-5℃,保持这个温度,只要放入冰箱保温层并加冰即可。
即使在冬天也要控制泡发温度,一定要放到冰箱里。

海参泡发要加冰
原因二:没泡透,有硬心

没有泡透和煮透,会导致海参有硬心,直接影响了海参泡发个头大小,泡发不起来。
煮好的评判标准是:以筷子可扎透海参为准,轻轻扎下就好,可别都扎成马蜂窝哦
每只海参煮的时间不同,建议煮透的分批捞出,有硬心的继续煮。

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海参要煮透
原因三:没隔油
海参泡发过程中,容器没有完全隔油,因为海参蛋白质含量极高,自身携带自溶酶,油会使海参体内的自溶酶被激活,轻则海参脱皮掉渣,营养流失,严重了还会导致海参自溶化成一滩水。
原因四:必须纯净水
泡发海参对水质要求极高,自来水中的杂质会破坏海参细胞壁,最终影响海参泡发的个头以及营养流失。
原因五:不经常换水
泡发过程中需要每隔12小时换水一次,海参需要不断吸收水分,有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开,泡发到理想的个头。不仅是为了口感好,也能让营养不会流失。
原因六:劣质海参
上述方法都没问题,仍然泡发不大,有可能买到了盐干海参和料干海参。


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